俗语说“鱼不蒜,羊不姜”具体是指什么?这样说有没有道理

2020-2-15 随讯 · 愿您万事顺心,变得更好!

最近,很多人在家闲来无事就会自己烹饪美食,有一次回家在家里做饭,父母看到后说“鱼不蒜,羊不姜,可不要做错了。”自己还是头一次听到这样的说法,这到底是什么意思呢?

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父母说,鱼不蒜主要的含义是在做鱼的时候,千万不要放大蒜,大蒜虽然是一种处处都能用到的调味品,但做鱼时是个例外,一旦放上大蒜还会遮盖住鱼肉的鲜美。

而羊不姜的说法,主要指的是在做羊肉的时候,不要放生姜,人们认为羊肉性温,因它是一种调味品,属于热性的食物,如果搭配生姜食用,两种食物都是热性的,搭配在一起还会让人上火。

俗语说“鱼不蒜,羊不姜”具体是指什么?这样说有没有道理

可这种说法有道理吗?其实大家不用刻意这样做,大蒜本身是一种常见的调味品,在炒菜做饭都能用到它。并且还有越来越多的研究上发现大蒜具有多种健康作用,如抗氧化、抗癌、增强机体免疫力、缓解心绞痛等等。

但这些研究还需要后期的证实,而在烹饪时,对于爱吃大蒜的人还可以多放一点。即便是做鱼肉,大蒜也是很好的调味品。不同烹饪方式的鱼,都可以放入大蒜进行调味。

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大蒜还具有去腥的作用,即便你是做蒸鱼,大蒜也不会影响蒸鱼的味道,更不会影响鱼肉的鲜美。

除了在做鱼肉的时候,我们可以放入大蒜,还可以放生姜。在传统的中医上认为,生姜可去除腥味,还有促消化养胃等好处,在烹饪时放入生姜,也可起到去腥的效果。

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至于大家做羊肉的时候,放入生姜也是可以实施的。如大家在吃火锅的时候,无论是清汤锅底还是麻辣等口味的锅底,都会加入适量的生姜,加入生姜的目的就是为了祛除羊肉的腥味。

另外,大家在烹饪羊肉时,放入适量的生姜,生姜独有的味道,正是和生姜里的挥发性物质、含硫化合物有关。适量吃生姜,不仅可以增强羊肉的香味,还可以去除羊肉的腥味。

俗语说“鱼不蒜,羊不姜”具体是指什么?这样说有没有道理

所以,大家在做羊肉时也不用刻意不放生姜。

除此以外,还有生活中经常传言的食物相克,如西红柿不能和土豆一起吃、黄瓜不能和猪肝一起食用、牛奶不能和鸡蛋一起食物等等,并没有科学的依据,大家食用后身体没有不良反应就可以这样食用,不用担心。


原创 爆炸营养师彭鑫蕊

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